une livre de recettes

A. La pizza spéciale enfants difficiles

1) Les ingrédients


2) la pâte

pour faire une pâte à pain épaisse mais moelleuse, que les petites machoires avec des petites dents pourront trancher aisément, prévoyez 300 à 400 g de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de l'eau tiede en bonne quantité pour que la pâte soit ni trop sêche, ni collante aux doigts, mais élastique et facilement malaxable.
La travailler dix minutes, puis la laisser reposer et gonfler. (éventuellement dans le four en position décongélation 30° ou 40°, si vous êtes pressés)

La faire retomber en la repétrissant ensuite 3 minutes, l'étaler avec le rouleau à patisserie que votre femme utilise pour vous taper dessus. (je me demande toujours pourquoi perdre le bénéfice de l'avoir faite gonfler mais c'est marqué comme ça et j'ai pas encore testé une autre méthode)

3) la garniture


Emincer les oignons vraiment très fins, sans quoi votre fille (par exemple) enlèvera les bouts d'oignons un par un en mangeant.
Les faire revenir dans de l'huile d'olive, les saler, les poivrer, les ras-el-hanouter (le tout assez légèrement car vos enfants n'aiment pas ce qui a trop de gout) (on sait que la pizza ne vient pas du Maghreb mais on utilise du ras-el-hanout si on veut, d'abord)

Une fois bien dorés, vider dedans une boite de pulpe de tomate, et faire mijoter un certain temps. (ne pas utiliser de tomates entieres ou en morceaux, les enfants difficiles détestent trouver des morceaux de quoi que ce soit dans leur pizza, qui puisse se retirer avec les doigts)

Ouvrir une boite de thon et écraser le contenu dans une assiette avec l'eau de la boite, afin de fabriquer une mixture qui ne contienne pas de morceaux (voir remarques précédentes).


En dehors du feu mélanger le thon avec la tomate et les oignons. La garniture est prête.

L'étaler sur la pâte puis saupoudrer abondamment de gruyère rapé.

4) cuisson


Pas longtemps, pas trop chaud pour que la pâte gonfle et ne durcisse pas, mais avec un peu de grill pour que le fromage gratine dessus.

Même avec toutes ces précautions, votre fille trouve des bouts d'oignons à retirer, votre filsainé parfois aussi mais c'est quand même le plus fan, et quant à tirouquin il la mange de moins en moins, alors qu'elle n'a pas changé d'un pouce depuis 10 ans.


B. Les muffins

Là je commence à avoir la flemme alors je vous copie-colle la recette de leymia qui est celle que j'utilise, mis à part que j'y ajoute des pépites de chocolat vers la fin.

Pour 12 gros muffins:
Ingrédients
- 300g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 25cl de lait entier
- 2 oeufs
- 75g de beurre fondu

Préchauffez votre four à 180 degrés (th 6)

Dans un grand saladier, versez la farine, la levure, le sucre, la pincée de sel + chocolat en morceaux, noix, smarties ... enfin ce qu'on veut !
Dans un bol, mélangez le lait, les oeufs et le beurre fondu.
Versez ce mélange liquide sur le mélange sec et mélangez juste assez pour incorporer la farine.

Versez dans les moules à muffins et enfournez pendant 25 minutes. Laissez refroidir, démoulez et laissez à nouveau refroidir sur une grille.


C. Les cookies rapides

Même chose je vous livre la recette d'une jeune vieille amie à moi que j'ai (et que je n'échangerais pas contre 3 barils d'amis d'une autre marque)

Ingredients

250 g de farine
200 g de chocolat patissier cassés en petits morceaux
125 g de beurre
125 g de sucre blanc
125 g de sucre roux
1 gros oeuf
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel.

Prechauffer le four à 160°c

Mettre dans une terrine la farine, le sel, la levure. Mélanger
Dans un autre recipient, mélanger énergiquement l'oeuf, le beurre ramolli, les sucres.

Verser le " mélange farine" dans la preparation "oeuf-beurre-sucres"
Mélanger soigneusement et rajouter les pepites de chocolat.

Huiler une plaque à patisserie (avec ma plaque anti-adhesive, je n'huile pas)

Prendre l'équivalent d'une moitié de cuillère à soupe de pate, aplatir sommairement avec la paume de la main et disposer sur la plaque en espaçant.
10 à 12 mn de cuisson (à surveiller) les cookies durcissent en refroidissant.
la cuisson est un coup à prendre...

PS : Pour les photos de cookies et de muffins, z'avez qu'à regarder dans les pages précédentes du blog. Non mais.